ارسال رایگان برای سفارش‌های بالای ۱٫۵ میلیون تومان

ادویه تند

برای دوست‌داران غذای تند، دسته‌ی ادویه تند چاشنو مجموعه‌ای از انواع فلفل و ادویه‌های گرم و تند است که به غذا حرارت و طعمی جسورانه می‌بخشند. همه‌ی محصولات تازه، خالص و در بسته‌بندی بهداشتی عرضه می‌شوند. اگر به‌دنبال خرید فلفل و ادویه‌ی تندِ اصل برای پرطعم‌کردن غذاهایتان هستید، این مجموعه را از دست ندهید.

مرتب‌سازی

ادویه تند: تندی‌ای که فقط سوزش نباشد

تندی در آشپزی یک طیف است، نه یک دکمه. فلفل سیاه تندی معطر می‌دهد، فلفل قرمز تندی گرم و مستقیم، زنجبیل تندی تازه و کمی ترش، و پولبیبر تندی ملایم با عطر میوه‌ای. انتخاب درست یعنی غذا تند شود، نه فقط سوزاننده.

سطح‌های تندی

از ملایم به تند:

[پولبیبر ترکی](/products/pvlbybr-trky-grm) — پرک درشت، تندی ملایم، عطر میوه‌ای و کمی دودی. روی کباب و تخم‌مرغ خام پاشیده می‌شود.
[پاپریکا](/products/papryka) — عملاً بدون تندی؛ اگر رنگ می‌خواهید نه سوزش، همین است.
[زنجبیل](/products/znjbyl) — تندی متفاوتی دارد: تازه، کمی ترش و گرم‌کننده. در غذاهای شرقی و دمنوش.
[دانه فلفل سیاه](/products/danh-flfl-syah-grm) — تندی متوسط با بیشترین عطر.
[دانه فلفل سفید](/products/danh-flfl-sfyd-grm) — تندی مشابه سیاه، عطر ملایم‌تر، بدون نقطهٔ تیره در غذاهای روشن.
[فلفل قرمز](/products/flfl-ghrmz) — تندی مستقیم و گرم؛ کلاسیک آشپزی ایرانی.

کجا و کِی اضافه کنیم؟

فلفل‌های پودری را در روغن ولرم یا اواسط پخت اضافه کنید. روغن خیلی داغ، پاپریکا و فلفل قرمز را تلخ و سیاه می‌کند.
فلفل دانه را اگر آسیاب می‌کنید، انتهای پخت؛ اگر درسته می‌اندازید، ابتدای پخت.
پولبیبر بهتر است اصلاً پخته نشود — روی غذای آماده بپاشید.
زنجبیل پودری با روغن خوب کار می‌کند؛ زنجبیل تازه را رنده کنید و اواخر پخت بریزید.

اگر غذا بیش از حد تند شد

چربی بهترین خنثی‌کننده است: ماست، خامه، کره یا روغن.
شیرینی کمی از سوزش را می‌گیرد: یک قاشق شکر یا رب انار.
اسید (آبلیمو، سماق) حواس را از تندی پرت می‌کند.
آب اضافه‌کردن کمترین اثر را دارد و فقط غذا را رقیق می‌کند.

ترکیبی‌های تند

اگر تندی را در قالب یک ترکیب آماده می‌خواهید: لیمو فلفلی برای ترشی و تندی با هم، ادویه ماهی و میگو برای آبزیان، ادویه سیب زمینی برای فست‌فود، و ادویه کاری ۲۰ قلم برای تندی لایه‌دار هندی.

نگهداری

فلفل‌ها از حساس‌ترین ادویه‌ها به نور هستند — رنگشان می‌پرد و با رنگ، بخشی از طعم. ظرف مات و دربسته، دور از اجاق. دانه تا دو سال، پودر شش ماه تا یک سال.