ادویه جوجه مکزیکی

ادویه جوجه مکزیکی یک مخلوط ادویهٔ ترکیبی با پروفایل تند، دودی و کمی ترش است؛ الهام‌گرفته از ادویه‌های فاهیتا و تاکو در آشپزی مکزیکی. پاپریکای دودی و فلفل قرمز رنگ و گرما را می‌سازند، زیره و پونهٔ کوهی عطر خاکی و معطر می‌دهند، و پودر سیر و پیاز عمق طعم را کامل می‌کنند. درجهٔ تندی متوسط است و با کم و زیاد کردن مقدار، قابل تنظیم برای ذائقهٔ خانواده.

برای جوجه‌کباب یا مرغ گریل، هر کیلو مرغ را با دو قاشق غذاخوری ادویه، سه قاشق روغن و آب یک لیمو مخلوط کنید و دست‌کم دو ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید. برای فاهیتا، نوارهای مرغ را با پیاز و فلفل دلمه‌ای در تابهٔ داغ تفت دهید و در پایان ادویه را اضافه کنید تا نسوزد. روی بال مرغ، میگو و حتی سبزیجات گریل هم جواب می‌دهد. مرغ را قبل از ادویه زدن خشک کنید تا پوسته بهتر شکل بگیرد.