طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل؛ راز کوفته‌ای درشت و یکدست

کوفته تبریزی بی‌تردید یکی از باشکوه‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای آشپزی ایران است؛ گلوله‌های درشت و سنگینی که گاه به اندازه‌ی یک پرتقال بزرگ می‌شوند و درون هر کدام، گنجینه‌ای از آلو، گردو و زرشک پنهان است. وقتی کوفته را در بشقاب می‌برید و مغز معطر و رنگارنگ آن نمایان می‌شود، می‌فهمید چرا این غذا افتخار سفره‌های آذربایجان است. اما رسیدن به آن کوفته‌ی یکدست، چسبنده و خوش‌فرم که هنگام پخت از هم نپاشد، رازی دارد: ترکیب درست مواد و عطر ادویه و سبزی تازه‌ای که به مایه جان می‌دهد. در این راهنمای جامع، قدم‌به‌قدم همراه شما هستیم.