ادویه پیاز و جعفری

ادویه ترکیبی پیاز و جعفری چاشنو از دو ماده طبیعی تشکیل شده است: پیاز زرد خشک‌شده و پودرشده، که عطر و شیرینی ملایمی از جنس پیاز داغ خانگی دارد، و جعفری خشک‌شده با رنگ سبز روشن و عطر علفی و تازه‌اش. این دو ماده با هم پروفایل طعمی متعادلی می‌سازند: ابتدا گرمای دلپذیر پیاز، سپس تازگی سبزیجاتی جعفری.

در آشپزی سنتی ایرانی، جعفری از دیرباز سبزی‌ای محبوب و خوش‌عطر به شمار می‌رود و پیاز نیز یکی از پایه‌ای‌ترین مواد طعم‌دهنده است؛ با این حال این ادویه اساساً برای افزودن عمق طعم به پخت‌وپز کاربرد دارد. بدون رنگ مصنوعی، نگهدارنده یا طعم‌دهنده مصنوعی؛ خالص و ساده.

در آشپزی ایرانی این ادویه در قالب مرینیت برای کباب کوبیده، جوجه کباب و گوشت گریل‌شده فوق‌العاده است؛ همچنین در سوپ جو، آش رشته و خوراک‌های لوبیا و عدس عمق طعم خوبی ایجاد می‌کند. در آشپزی بین‌المللی می‌توان آن را به سس‌های پاستا، سالادهای گرم، املت و تخم‌مرغ‌های صبحانه اضافه کرد.

بهترین زمان استفاده در ابتدای پخت در روغن داغ است تا عطرش کاملاً آزاد شود، یا در پایان پخت برای غذاهای سریع مثل سرخ‌کردنی‌ها. ترکیب پیشنهادی چاشنو: این ادویه را با زردچوبه و فلفل سیاه بپاشید تا بازهٔ طعمی غنی‌تری داشته باشید.