ادویه تندوری

ادویه تندوری مخلوطی از ادویه‌های کامل آسیاب‌شده است که ریشه در آشپزی سنتی شبه‌قاره هند دارد و نامش از تنور گِلی (تندور) گرفته شده که در آن غذاها با حرارت شدید پخته می‌شوند. این ترکیب معمولاً از زیره، گشنیز، زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا، هل، دارچین، میخک و زنجبیل تشکیل می‌شود که با هم پروفایل طعمی گرم، کمی دودی و معطر می‌سازند.

پاپریکا و فلفل رنگ سرخ مشخصه‌ای به غذا می‌دهند که یادآور غذاهای رستوران‌های هندی است. به‌طور سنتی گفته می‌شود زیره و زنجبیل موجود در این ترکیب به هضم غذا کمک می‌کنند. تمام ادویه‌های به‌کاررفته در فرمول چاشنو از منابع معتبر تهیه و بدون افزودنی مصنوعی ترکیب شده‌اند.

ادویه تندوری بیشتر به‌عنوان مرینید استفاده می‌شود: آن را با ماست، روغن زیتون و کمی آب‌لیمو مخلوط کرده و مرغ، گوشت گوسفند یا سبزیجات را حداقل دو تا چهار ساعت در آن بخوابانید، سپس روی گریل یا در فر با حرارت بالا بپزید تا سطحی ترد و معطر به دست آید.

علاوه بر مرغ تندوری و کباب‌های هندی، این ادویه در ماهی کبابی، سیب‌زمینی سرخ‌شده، لوبیا و حتی برنج‌های مخلوط کاربرد دارد. در آشپزی ایرانی می‌توانید آن را با ماست چکیده و سبزی تازه ترکیب کرده به‌عنوان سس کناری سرو کنید.

برای نگهداری، ادویه تندوری را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، نور مستقیم و گرما نگه دارید. مکان خشک و خنک مانند کابینت آشپزخانه بهترین گزینه است؛ در این شرایط تا یک سال عطر و کیفیت خود را حفظ می‌کند.