طرز تهیه مجبوس؛ پلوی معطر و افسانه‌ای خلیج فارس

مجبوس یا «مچبوس» را می‌توان جواهر آشپزی سواحل خلیج فارس دانست؛ پلویی غنی و چندلایه که در آن برنج دانه‌بلند با گوشت یا مرغِ نرم و دریایی از ادویه‌های گرم درهم می‌آمیزد و عطری می‌سازد که از همان لحظه‌ی بازکردن درِ قابلمه، هر کسی را به سفره می‌کشاند. این غذا قلبِ مهمانی‌های جنوب ایران، کویت، بحرین، قطر و امارات است و در هر خانه‌ای روایتی خاص از آن پخته می‌شود. آنچه مجبوس را از یک پلوی ساده جدا می‌کند، نه پیچیدگی مراحل، بلکه کیفیت و تازگی ادویه‌هایی است که روح این غذا را می‌سازند.