ارسال رایگان برای سفارش‌های بالای ۱٫۵ میلیون تومان
آموزش گام‌به‌گام بورانی بادمجان با ماست چکیده و ادویه تازه؛ راز نرمی بادمجان و طعم اصیل این پیشغذای محبوب ایرانی را بیاموزید.
هرچه برای «بورانی بادمجان خوشمزه» لازم دارید، با یک ضربه در سبد. تیک هرکدام را که نمی‌خواهید بردارید.
بورانی بادمجان یکی از پیش‌غذاهای ساده و خوش‌طعم ایرانی است که ترکیب بادمجان کبابی، ماست چکیده و سیر، طعمی فوق‌العاده دلچسب به آن می‌دهد. برخلاف بعضی روش‌های تهیه که در آن بادمجان سرخ می‌شود، در این دستور بادمجان‌ها با پوست کباب می‌شوند. همین کار باعث می‌شود عطر و طعم دودی بادمجان کاملاً حفظ شود و بورانی سبک‌تر و خوش‌عطرتر باشد.
اگر بادمجان را روی ذغال کباب کنید، عطر دودی آن بیشتر خواهد شد؛ اما روی شعله مستقیم گاز هم می‌توانید نتیجه بسیار خوبی بگیرید.
بادمجان‌ها را بدون اینکه پوست بگیرید، روی ذغال یا شعله مستقیم گاز قرار دهید و اجازه دهید تمام قسمت‌های آن به‌خوبی کباب شود.
در حین کباب شدن، بادمجان‌ها را بچرخانید تا پوست تمام قسمت‌ها کاملاً حرارت ببیند و داخل بادمجان نرم و پخته شود.
نکته: پوست بادمجان باید کاملاً کباب و تیره شود، اما مراقب باشید گوشت بادمجان بیش از حد نسوزد.
اگر بادمجان‌ها را روی ذغال کباب کنید، عطر دودی بیشتری خواهند داشت و بورانی خوش‌عطرتر می‌شود.
بعد از اینکه بادمجان‌ها کاملاً پختند، اجازه دهید کمی از حرارت بیفتند. سپس پوست کباب‌شده آن‌ها را جدا کنید.
در این مرحله اگر قسمت‌هایی از پوست به بادمجان چسبیده بود، آن را با دقت جدا کنید تا طعم سوختگی وارد بورانی نشود.
بادمجان‌های پوست‌گرفته را روی تخته قرار دهید و با چاقو ساطوری کنید.
بادمجان را کاملاً له و پوره نکنید؛ بهتر است کمی بافت داشته باشد تا بورانی خوش‌خوراک‌تر شود.
ماست چکیده را داخل یک کاسه بریزید و سیر رنده‌شده را به آن اضافه کنید.
اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید یا می‌خواهید عطر سیر ملایم‌تر و یکنواخت‌تر باشد، می‌توانید به‌جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید.
نمک و کمی فلفل سیاه نیز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
بادمجان ساطوری‌شده را به مخلوط ماست اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا بادمجان و ماست کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.
در این مرحله بهتر است مقدار نمک و فلفل را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
بورانی را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم سیر و بادمجان با ماست ترکیب شود و بورانی خوش‌طعم‌تر شود.
بورانی آماده‌شده را داخل ظرف سرو بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.
برای تزئین می‌توانید کمی پولبیبر روی بورانی بپاشید. رنگ قرمز پولبیبر در کنار سفیدی ماست و رنگ بادمجان، ظاهر زیبایی به بورانی می‌دهد.
بورانی بادمجان کبابی را سرد و در کنار نان تازه سرو کنید.
بورانی بادمجان کبابی را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا، کنار غذا یا حتی یک میان‌وعده سبک سرو کنید. این بورانی در کنار نان تازه، نان سنگک یا نان بربری بسیار خوش‌طعم است و می‌تواند در کنار غذاهای ایرانی نیز به‌عنوان یک دورچین خوشمزه روی میز قرار بگیرد.
در طب سنتی ایران، بورانی بادمجان را غذایی با طبع سرد می‌دانند؛ بادمجان و ماست هر دو سرد شمرده می‌شوند. نعناع خشک و کمی زیره سبز تعادلش می‌دهند.
هنوز دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظرش را می‌نویسد.
