طرز تهیه آش گندم یزدی؛ آش غلیظ و سنتی با عطر نعناع

آش گندم یزدی یکی از اصیل‌ترین و دلنشین‌ترین آش‌های کویر مرکزی ایران است؛ آشی غلیظ، کشدار و سیرکننده که قرن‌هاست در دل سرمای شب‌های یزد، گرما و سیری را به سفره‌ها می‌آورد. این آش با بافت خامه‌مانند گندمِ پخته و عطر بی‌نظیر نعناع داغ، چنان دلپذیر است که با هر قاشق، آرامش و اصالت آشپزی سنتی ایران را به یاد می‌آورد. آنچه آش گندم را از دیگر آش‌ها متمایز می‌کند، همان غلظت مخملی و طعم عمیقی است که از پختِ صبورانهٔ گندم و گوشت به دست می‌آید.