ارسال رایگان برای سفارش‌های بالای ۱٫۵ میلیون تومان
هرچه برای «خوراک مرغ زعفرانی با زرشک» لازم دارید، با یک ضربه در سبد. تیک هرکدام را که نمیخواهید بردارید.
خوراک مرغ زعفرانی با زرشک؛ عطری متفاوت و طعمی فراموش‌نشدنی
اگر به دنبال یک روش متفاوت برای طبخ مرغ هستید سریع اماده بشه و بدون استفاده از ادویه‌های زیاد، عطر و طعم فوقالعادهای داشته باشد، این خوراک مرغ زعفرانی با زرشک میتواند انتخاب جذابی باشد.
روش تهیه این غذا از تکنیکهای آشپزی کلاسیک فرانسوی الهام گرفته شده است؛ روشی که با ساختن یک سس خوش‌عطر، کمک میکند عطر و طعم مواد اولیه به بهترین شکل در غذا آزاد شود. در این دستور، ترکیب زعفران و زرشک نقش اصلی را در ایجاد عطر، طعم و رنگ غذا دارد و در کنار آن، ادویه سیر و کره و مقدار کمی هل، طعمی عمیق و دلنشین به سس میدهند.
یکی از نکات مهم این روش، طلایی کردن مرغ پیش از اضافه شدن به سس است. این کار علاوه بر اینکه ظاهر اشتهابرانگیزی به مرغ میدهد، به ایجاد طعم بهتر در غذا نیز کمک میکند.
مرغ را آماده کنید
ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود.
سینه‌های مرغ را به قطعات مربعی و نسبتاً یک‌اندازه برش بزنید و به پیاز اضافه کنید. سپس مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به مرغ بزنید.
مرغ را روی حرارت مناسب تفت دهید تا سطح دو طرف قطعات مرغ کاملاً طلایی شود. نیازی نیست در این مرحله مرغ کاملاً پخته شود؛ پخت اصلی آن در ادامه و داخل سس انجام خواهد شد
۲. سس زعفرانی و زرشک را آماده کنید
در قابلمه‌ای که قرار است غذا در آن پخته شود، کره را روی حرارت ملایم آب کنید.
زرشک را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه به‌آرامی تفت دهید. در این مرحله حرارت باید ملایم باشد تا هم کره و هم زرشک نسوزند و زرشک طعم نامطبوع پیدا نکند.
سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
یک لیوان آب داغ به قابلمه اضافه کنید و سپس زعفران، ادویه سیر و کره چاشنو و مقدار کمی پودر هل را به سس اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یک سس خوش‌رنگ و معطر شکل بگیرد.
۳. مرغ را به سس اضافه کنید
مرغ‌های طلایی‌شده و پیاز را به سس اضافه کنید.
اگر احساس کردید مایع غذا کم است، مقدار کمی آب داغ اضافه کنید؛ اما توجه داشته باشید که این غذا قرار نیست مانند خورش آب زیادی داشته باشد. سس باید در پایان غلیظ و خوش‌عطر باشد و به خوبی به قطعات مرغ بچسبد.
درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کاملاً کم کنید و اجازه دهید مرغ حدود ۳۰ دقیقه به‌آرامی در سس بپزد و طعم‌ها به خورد یکدیگر بروند
نتیجه نهایی
در پایان، مرغی نرم و آبدار با سسی غلیظ، خوش‌رنگ و معطر خواهید داشت؛ ترکیبی از عطر زعفران، طعم ترش و شیرین زرشک، عطر ظریف هل و طعم دلچسب سیر و کره که بدون نیاز به استفاده از ادویه‌های متعدد، یک غذای متفاوت و خوش‌عطر می‌سازد.
نکته چاشنو: در این دستور، قرار نیست ادویه‌ها طعم اصلی غذا را بپوشانند. استفاده متعادل از ادویه‌ها در کنار زعفران و زرشک باعث می‌شود عطر مواد اصلی حفظ شود و هر کدام از طعم‌ها جای خودشان را در غذا داشته باشند.
هنوز دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است. اولین نفری باشید که نظرش را مینویسد.
