۲۸ خرداد ۱۴۰۵
آل اسپایس؛ راز عطر کیکها و خورشهای فراموشنشدنی (دستور پخت کامل)
آل اسپایس یک ادویه است که عطر دارچین، میخک و جوز هندی را یکجا دارد. در این مقاله با دستور پخت کیک ادویهای خانگی آشنا میشوید که این ادویه ستارهٔ آن است.
اگر تا به حال به ترکیب گرم و دلنشین کیکهای ادویهای یا خورشهای جامائیکایی فکر کردهاید، باید بدانید که قهرمان پنهان این طعمها یک ادویهٔ واحد است: آل اسپایس. این دانهٔ کوچک که از درختی در مناطق گرمسیری به دست میآید، بهتنهایی عطر دارچین، میخک، فلفل سیاه و جوز هندی را در خود جمع کرده است؛ به همین دلیل به آن «همهادویه» میگویند. در «چاشنو» این ادویه را تازه و بدون هیچ افزودنی به دست شما میرسانیم تا طعم اصیل آن را در آشپزخانهتان تجربه کنید.
آل اسپایس دقیقاً چیست؟
برخلاف تصور رایج، آل اسپایس ترکیبی از چند ادویه نیست، بلکه دانهٔ خشکشدهٔ یک گیاه واحد است. همین ویژگی باعث میشود طعمی یکدست و هماهنگ بدهد، نه طعمی پراکنده. در آشپزی، آل اسپایس هم در غذاهای شور مانند خورش گوشت و سسها کاربرد دارد و هم در شیرینیپزی، بهویژه کیکها و کلوچههای زمستانی.
غذای معروف با آل اسپایس: کیک ادویهای خانگی
معروفترین کاربرد آل اسپایس در کیکهای ادویهای است؛ کیکی نرم و معطر که بوی آن کل خانه را پر میکند. در ادامه دستور پخت کامل آن را قدمبهقدم میآوریم.
مواد لازم
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- شکر قهوهای: ۱ پیمانه
- تخممرغ: ۳ عدد
- روغن مایع یا کره آبشده: نصف پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- آل اسپایس چاشنو: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: نصف قاشق چایخوری
- بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل و کمی نمک
مراحل پخت
- فر را روی دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود.
- تخممرغ و شکر قهوهای را با همزن بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود.
- روغن، شیر و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد، بکینگپودر، آل اسپایس، دارچین و نمک را الک کرده و آرامآرام به مواد مرطوب اضافه کنید.
- مخلوط را تا یکدستشدن هم بزنید؛ بیش از حد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
- خمیر را در قالب چربشده بریزید و حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا خلال چوبی تمیز بیرون بیاید.
نکتهٔ طلایی: آل اسپایس را در آخرین مرحله و همراه آرد اضافه کنید، نه زودتر؛ این کار عطر آن را تا لحظهٔ پخت حفظ میکند و کیک معطرتری به شما میدهد.
چند ترفند برای طعم بهتر
برای خورشها و سسهای گوشتی، نصف قاشق چایخوری آل اسپایس کافی است تا عمق طعم ایجاد کند بدون اینکه طعم غالب شود. در نوشیدنیهای گرم زمستانی هم میتوانید یک ذره از آن بیفزایید. چون آل اسپایس چاشنو خالص و تازه است، مقدار کمی از آن اثرگذاری زیادی دارد و نیازی به مصرف زیاد نیست.
نگهداری درست
آل اسپایس را در ظرف دربسته و دور از نور و رطوبت نگه دارید. تازگی همان چیزی است که آل اسپایس چاشنو را متمایز میکند؛ خلوص و عطر طبیعی این ادویه بدون هیچ افزودنی، تضمین میکند که هر بار بهترین نتیجه را بگیرید.
