پودر پنیر سفید

پودر پنیر سفید از خشک‌کردن و آسیاب‌کردن پنیر سفید شور — همان پنیری که سابقه‌ای طولانی در سفره‌ی ایرانی دارد — به دست می‌آید. این پودر پروفایل طعمی ملایم، کمی شور و لبنی دارد و خاصیت امولسیون‌کنندگی ضعیفی در مقایسه با پنیرهای پُرچرب‌تر نشان می‌دهد؛ بنابراین بیشتر برای طعم‌دهی مستقیم به‌کار می‌رود تا ذوب‌شدن در سس. از نظر سنتی گفته می‌شود مصرف فرآورده‌های لبنی تخمیری می‌تواند به تأمین پروتئین و کلسیم کمک کند، اما این ادعا به‌معنای تأیید درمانی نیست. پودر پنیر سفید به‌طور سنتی در پخت نان‌های ایرانی، شیرینی‌های شور و برخی کوکوها نیز جایگاه ویژه‌ای داشته است.

پودر پنیر سفید را می‌توانید مستقیم روی نان تست، کراکر یا پیتزا بپاشید تا طعمی شبیه پنیر تازه بگیرید. در تهیه‌ی سس‌های خامه‌ای برای ماکارونی یا لازانیا، اضافه‌کردن یک تا دو قاشق غذاخوری از این پودر در پایان پخت، عمق طعم لبنی را به‌خوبی تأمین می‌کند. در آشپزی ایرانی می‌توان آن را در خمیر نان‌های شور، کوکوی سبزی یا دیپ ماست‌و‌سیر به‌کار برد. ترکیب پیشنهادی: پودر پنیر سفید + آویشن + روغن زیتون — یک چاشنی ساده و خوشمزه برای غوطه‌وری نان. برای نگهداری، ظرف را کاملاً ببندید و در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن پودر می‌شود.