پودر پنیر چدار

پودر پنیر چدار از خشک‌کردن و آسیاب پنیر چدار رسیده به دست می‌آید؛ همان پنیر زرد اصیل با ریشه در دهکده‌ی چدار در سامرستِ انگلستان که قرن‌هاست در آشپزی جهانی جایگاهی ویژه دارد. رنگ پنیر چدارِ طبیعی از زردِ کم‌رنگ تا کرم متغیر است و رنگ نارنجی-طلاییِ گونه‌های تجاری معمولاً از افزودنیِ رنگیِ طبیعیِ آناتو می‌آید؛ پروفایل طعمی آن نیز ترکیبی از شوری ملایم، گزندگیِ دلنشین و عمق کره‌ای است که با حرارت شکوفاتر می‌شود.

از نظر آشپزی، پودر پنیر چدار منبع خوبی از پروتئین و کلسیم به شمار می‌رود. در برخی فرهنگ‌های غذایی به‌طور سنتی گفته می‌شود مصرف پنیر در قالب متعادل می‌تواند در تأمین مواد معدنی بدن نقش مثبتی داشته باشد؛ البته برای هر توصیه‌ی سلامتی مراجعه به متخصص تغذیه توصیه می‌شود. فرم پودری آن آماده‌سازی را ساده‌تر، ماندگاری را بیشتر، و دوز استفاده را دقیق‌تر می‌کند.

پودر پنیر چدار در آشپزی ایرانی برای تهیه‌ی مرغ پنیری، پاستای خانگی، سیب‌زمینی تنوری و اسنک‌های پنیری بسیار کاربردی است. در غذاهای جهانی نیز سس مک‌اند‌چیز، سوپ پنیر، ناچوز و پاپ‌کورن پنیری از محبوب‌ترین کاربردهای آن‌اند.

بهترین زمان افزودن این پودر، در پایان پخت یا پس از خاموش‌کردن شعله است تا عطر آن حفظ شود؛ برای سس‌ها می‌توانید آن را در کمی شیر گرم یا خامه حل کنید تا بافت یکنواخت‌تری بگیرید. ترکیب آن با پودر سیر، پاپریکا یا فلفل سیاه طعم را چند برابر می‌کند.

برای نگهداری، پودر پنیر چدار را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، نور مستقیم و گرما نگه دارید. جای خنک و خشک مانند داخل کابینت بسته مناسب‌ترین گزینه است. پس از باز کردن بسته، مصرف در بازه‌ی شش ماه توصیه می‌شود.