پودر کره

پودر کره از کرهٔ گاوی واقعی ساخته می‌شود؛ به این شکل که چربی و مواد جامد شیر را از طریق فرآیند اسپری‌درایینگ (خشک‌کردن پاششی) به پودری پایدار در دمای محیط تبدیل می‌کنند. رنگ آن کرم تا زرد کم‌رنگ و عطرش ملایم، لبنیاتی و کره‌ای است.

از دیدگاه آشپزی، پودر کره به‌خوبی با آب یا شیر گرم بازساخت می‌شود و می‌توان آن را مستقیماً به مخلوط‌های خشک افزود یا با مقداری آب به کره مایع تبدیل کرد. چربی موجود در آن به غذا غنای طعم و حالتی دهان‌پرکن می‌بخشد و طعم کره‌ای دلپذیری را در دستورها ایجاد می‌کند. ماندگاری بالا و سهولت استفاده از مهم‌ترین مزایای این محصول نسبت به کرهٔ تازه است.

پودر کره در طیف گسترده‌ای از دستورها کاربرد دارد. در آشپزی ایرانی می‌توان آن را به پوره سیب‌زمینی، ماکارونی، برنج‌های مجلسی و انواع سوپ افزود تا طعمی کره‌ای عمیق بگیرند. در شیرینی‌پزی، جایگزین مناسبی برای کرهٔ تازه در کیک، کلوچه و بیسکویت است؛ کافی است پودر را با آرد مخلوط کنید و آب مورد نیاز دستور را کمی افزایش دهید.