ادویه کاری ۲۰ قلم

ادویه کاری ۲۰ قلم چاشنو یک مخلوط دست‌ساز از بیست ادویه کامل و آسیاب‌شده است که الهام گرفته از سنت آشپزی جنوب آسیا و خاورمیانه، با ذوق ایرانی فرمول‌بندی شده. پایه این ترکیب بر زردچوبه، گشنیز، زیره، فلفل سیاه، دارچین، هل، میخک و شنبلیله استوار است و ادویه‌هایی مانند کاری برگ، دانه خردل و فلفل قرمز به آن عمق و تندی می‌دهند.

پروفایل عطری آن گرم، تند و کمی تلخ است با یک پس‌زمینه ملایم از هل و دارچین. به‌طور سنتی گفته می‌شود که زردچوبه و زیره موجود در این ترکیب خواص ضدالتهابی دارند، و شنبلیله به گوارش کمک می‌کند؛ اما این محصول به عنوان چاشنی آشپزی عرضه می‌شود و نه مکمل درمانی.

ادویه کاری ۲۰ قلم در طیف گسترده‌ای از غذاها کاربرد دارد. در آشپزی ایرانی می‌توان آن را برای تهیه مرغ کاری با برنج زعفرانی، خورش سبزیجات یا سوپ عدس به کار برد. در آشپزی بین‌المللی، این ادویه برای کاری هندی با مرغ یا نخود، دال عدس، و غذاهای تایلندی و سریلانکایی مناسب است.

بهترین زمان افزودن آن، ابتدای پخت است؛ آن را با روغن داغ چند ثانیه تفت دهید تا عطرش شکوفا شود، سپس مواد اصلی را اضافه کنید. ترکیب با یک قاشق چایخوری رب گوجه یا شیر نارگیل، طعم را گردتر می‌کند.

برای نگهداری، ادویه را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار، دور از نور مستقیم و رطوبت، در دمای محیط یا یخچال نگه دارید تا حداکثر ۱۲ ماه تازگی و عطر خود را حفظ کند.