ارسال رایگان برای سفارشهای بالای ۱٫۵ میلیون تومان
CHASHNO JOURNAL
مجله چاشنو
مقالهها، دستورهای آشپزی و راهنمای استفاده از ادویهجات و چاشنیهای اصیل ایرانی.
۱۸ مرداد ۱۴۰۵
ادویه بیگل چیست؟
ادویه بیگل یا اِوریتینگ بیگل چیست، از چه دانههایی ساخته شده، چطور روی نان، تخممرغ و آووکادو تُست استفاده میشود و چگونه نمونهٔ تازه را تشخیص بدهیم.
مطالعه مقاله
۷ تیر ۱۴۰۵
پودر پیاز؛ معادل پیاز تازه، تفاوت با گرانول و تشخیص اصل
یک قاشق چایخوری پودر پیاز تقریباً معادل یک پیاز متوسط است. تفاوتش با گرانول پیاز، روش تشخیص نمونهٔ خالص از نمونهٔ آردزده، و نکات مصرف و نگهداری.
مطالعه مقاله
۶ تیر ۱۴۰۵
زیره سیاه؛ تفاوت با زیره سبز و سیاهدانه و روش نگهداری
زیره سیاه با زیره سبز و سیاهدانه فرق میکند و جایگزینیشان جواب نمیدهد. دانهٔ کامل تا دو سال و آسیابشده شش ماه ماندگاری دارد.
مطالعه مقاله
۶ تیر ۱۴۰۵
زرشک خوب چه ویژگی دارد؟ پفکی یا دانهای و نگهداری درست
زرشک مرغوب قرمز روشن، درسته و کمی نرم است. تفاوت پفکی و دانهای، نگهداری در یخچال و فریزر، و راز تفتدادن بدون تلخشدن.
مطالعه مقالهCHASHNO
۳۱ خرداد ۱۴۰۵
۷ ادویهٔ ضروری که هر آشپزخانهٔ ایرانی باید داشته باشد
۷ ادویهٔ ضروری که هر آشپزخانهٔ ایرانی باید داشته باشد؛ از زردچوبه و فلفل سیاه تا سماق و زنجبیل، همراه با راهنمای کاربرد هرکدام.
مطالعه مقالهCHASHNO
۳۱ خرداد ۱۴۰۵
تشخیص ادویهٔ اصل از تقلبی؛ راهنمای خرید مطمئن ادویه
چطور ادویهٔ اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟ ۵ تست ساده برای شناختِ زردچوبه، فلفل و زعفرانِ خالص و راهنمای خرید مطمئنِ ادویه.
مطالعه مقاله
۳۰ خرداد ۱۴۰۵
ادویه تندوری؛ دستور مرغ تندوری خانگی و تفاوت با کاری
مرغ تندوری با مرینیت ماست و ادویه تندوری، دستکم چهار ساعت. دستور کامل، دلیل رنگ قرمز رستورانی و تفاوت این ادویه با ادویه کاری.
مطالعه مقاله
۳۰ خرداد ۱۴۰۵
ادویه سیر و سبزیجات؛ ترکیبات، کاربرد و زمان درست افزودن
ادویه سیر و سبزیجات از پودر سیر و پیاز و سبزیهای خشک ساخته میشود. کاربردش در سبزیجات تنوری و مرغ، و چرا نباید روی حرارت مستقیم بسوزد.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
زنجبیل؛ تازه یا پودر، دمنوش درست و تشخیص پودر تقلبی
یک قاشق چایخوری زنجبیل پودری معادل یک قاشق غذاخوری تازهٔ رندهشده است. روش درست دمکردن، تشخیص پودر مخلوط با زردچوبه و کاربردها.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
رزماری خشک؛ شکل و تشخیص، ترکیب با مرغ و ادویههای همراه
رزماری برگ سوزنی سبز-خاکستری دارد و یک قاشق چایخوری خشک معادل یک قاشق غذاخوری تازه است. مرینیت مرغ، ترکیبهای مطمئن و جاهایی که نباید استفاده شود.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
پودر موسیر؛ موسیر کوهستانی، تفاوت با ورقهای و مصرف درست
موسیر در ارتفاعات ایران میروید و تندیاش ملایمتر از سیر و متمرکزتر از پیاز است. تفاوت پودر با ورقهای، تشخیص اصل و کاربردها.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
پودر گلپر؛ طعم، طرز تهیه خانگی و چرا تلخ میشود
گلپر عطر تند و تلخی ملایم دارد. طرز تهیهٔ خانگی از شستن تا ساییدن و الک، دلیل تلخشدن، روش تشخیص نمونهٔ تازه و کاربردهایش در آشپزی ایرانی.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
پودر دارچین؛ سیلانی یا کاسیا، تشخیص اصل و مصرف درست
دارچین دو نوع دارد: کاسیا رایج و ارزانتر، سیلانی ظریفتر و کمکومارین. تفاوتشان، روش تشخیص از روی چوب و پودر، و مقدار درست مصرف.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
مرزه خشک چه شکلی است؟ تفاوت با آویشن و کاربرد در آشپزی
مرزه برگ باریک و کشیده با عطر تند و فلفلی دارد و با آویشن فرق میکند. کاربردش در آش و حبوبات، مقدار درست و زمان افزودن به غذا.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
لیمو فلفلی؛ طرز تهیه خانگی و بال مرغ لیمو فلفلی
لیمو فلفلی از پوست خشک لیمو و فلفل سیاه درشت ساخته میشود. دستور خانگی، مرینیت بال مرغ و ترفند پاشیدن نصف چاشنی بعد از پخت.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
هل سبز؛ خواص، روش تشخیص نمونهٔ اصل و طرز مصرف ملکهٔ ادویهها
هل سبز چیست و چه خواصی دارد؟ راهنمای کامل تشخیص نمونهٔ تازه و اصل، روش درست مصرف و نگهداری این ادویهٔ اشرافی برای داشتن بهترین عطر و طعم در آشپزخانه.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
گرد لیمو عمانی؛ تفاوت با کامل و اسلایس و مصرف درست
گرد لیمو عمانی سریعترین شکل آن است ولی زودتر عطرش را از دست میدهد. نسبت جایگزینی با لیمو کامل، زمان درست افزودن و راه رفع تلخی.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
گل اورگانو چیست؟ تفاوتش با برگ و کجا استفاده کنیم
گل اورگانو عطری تندتر و متمرکزتر از برگ دارد و حدود دو سوم مقدار برگ کافی است. تفاوت این دو، بهترین کاربردها و روش تشخیص نمونهٔ تازه.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
لیمو عمانی؛ تاریخ مصرف، آیا خراب میشود و روش درست مصرف
لیمو عمانی خشک عملاً خراب نمیشود ولی پس از یک سال عطرش افت میکند. نشانههای کپک، تفاوت کامل و حلقهای و پودر، و روش سوراخکردن برای آزادسازی طعم.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
آرومات چیست؟ ترکیبات، طرز تهیه خانگی و آیا مضر است
آرومات ترکیبی از پودر پیاز، سیر، گوجه و سبزی خشک است. دستور تهیهٔ خانگی، پاسخ به نگرانی نمک و افزودنیها، و روش درست مصرف.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
ادویه ترشی چیست؟ خواص، تشخیص نمونهٔ اصل و راز ترشی خوشعطر
ادویه ترشی چیست و چه خاصیتی دارد؟ راهنمای کامل تشخیص نمونهٔ تازه و اصل، طرز مصرف درست و نگهداری اصولی برای داشتن ترشی خوشعطر و ماندگارِ حرفهای.
مطالعه مقاله
۲۸ خرداد ۱۴۰۵
ادویه کاری چیست؟ ترکیبات، طرز استفاده و راهنمای خرید
ادویه کاری ترکیبی از حدود ۲۰ ادویه است، نه یک گیاه واحد. در این راهنما ترکیبات، تفاوتش با گرام ماسالا، زمان درست افزودن به غذا و روش تشخیص جنس اصل را کامل بررسی میکنیم.
مطالعه مقاله