طرز تهیه خورش کدو حلوایی؛ خورشی مخملی با عطر دارچین

پاییز که از راه می‌رسد و رنگ نارنجی کدو حلوایی روی بساط میوه‌فروشی‌ها می‌نشیند، وقت آن است که یکی از دلنشین‌ترین خورش‌های فصلی ایران را روی اجاق بگذارید. خورش کدو حلوایی، با آن بافت نرم و مخملی و طعم متعادلِ ترش و شیرین، خورشی است که هم چشم را می‌نوازد و هم روح را گرم می‌کند. تکه‌های کدوی طلایی که در روغن کمی سرخ شده‌اند، در کنار گوشتِ لطیف و عطرِ گرم دارچین، ترکیبی می‌سازند که هیچ سفره‌ی پاییزی بدون آن کامل نیست.