طرز تهیه راجما؛ خورش لوبیا قرمز معطر هندی با برنج

راجما (Rajma) یکی از محبوب‌ترین و دل‌نشین‌ترین غذاهای خانگی شمال هند است؛ خورشی غلیظ و معطر از لوبیا قرمز که در سسی پرادویه از گوجه، پیاز و زنجبیل پخته می‌شود و معمولاً روی برنج سرو می‌گردد. ترکیب «راجما چاول» (راجما با برنج) برای میلیون‌ها خانواده‌ی هندی، نماد غذای دلگرم‌کننده‌ی خانگیِ روزهای تعطیل است. این غذا نشان می‌دهد که یک خوراک کاملاً گیاهی می‌تواند تا چه اندازه سیرکننده، مغذی و پرطعم باشد؛ به‌شرطی که از ادویه‌ی تازه و باکیفیت استفاده شود.