طرز تهیه خورش به‌آلو؛ خورشی مجلسی با عطر ملوک‌انه به و آلو

خورش به‌آلو یکی از آن خورش‌های نجیب و کم‌توقعِ آشپزی ایرانی است که در عینِ سادگی، طعمی چندلایه و اشرافی دارد؛ خورشی که در آن شیرینیِ کاراملیِ به با ترشیِ مخملینِ آلو در آغوش هم می‌نشینند و گرمای دلنشین دارچین، همه را به وحدت می‌رساند. این خورش از معدود غذاهایی است که رنگِ کهربایی و عطر بهشتی‌اش، پیش از آنکه قاشق اول را بچشید، شما را تسخیر می‌کند. به همین دلیل است که خورش به‌آلو همواره مهمانِ سفره‌های مجلسی و مهمانی‌های خاص بوده است.