انتخاب ادویه مناسب برای هر غذا، طعم و عطر آن را بهبود می‌بخشد. با شناخت ادویه‌ها و ترکیب صحیح آن‌ها، می‌توانید غذاهای خوشمزه‌تری تهیه کنید. تازگی ادویه و زمان افزودن آن نیز بسیار مهم است.

تفاوت ادویه‌های تازه و صنعتی در طعم، عطر، ماندگاری و ارزش غذایی است. هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.